Restaurante La Carreta: Experiencia de Degustación de Finas Carnes a la Parrilla y Excelentes Vinos

By | noviembre 12, 2012

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Esta nota sobre el restaurante La Carreta no es en sí una reseña gastronómica como las que acostumbramos a realizar (reseñas de restaurantes, reseñas de bares), sino más bien un relato aparte sobre nuestra experiencia de degustación de finas carnes a la parrilla y excelentes vinos, que tuvimos la oportunidad de disfrutar durante la presentación del nuevo portafolio de equipos de HP con Windows 8, el maridaje tecnológico perfecto junto a un suculento maridaje gastronómico.

La tecnología y la gastronomía combinan muy bien, así que te recomendamos visitar antes nuestra nota sobre los nuevos equipos de HP + Windows 8 en este enlace, como para que conozcas la historia previa a este artículo.

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La presentación se realizó en el salón El Claustro del restaurante La Carreta de San Isidro en Lima – Perú. La decoración es bastante cálida y acogedora.

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La presentación de los cortes de carne a la parrilla estuvo a cargo del mismo chef del restaurante La Carreta, Alejandro León.

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Durante la experiencia de degustación se sirvieron tres cortes de carne de origen uruguayo: Baby beef (bife ancho), lomo y bife de entraña.

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Estos tres distintos tipos de cortes de carne a la parrilla tenían sus características particulares.

  • El lomo es un corte que tiene poca grasa pero su textura es fina y su consistencia es suave.
  • El baby beef o bife ancho tiene finas vetas de grasa que resaltan su sabor y ofrece una mayor jugosidad.
  • El bife de entraña es la parte del diafragma pegado a las costillas. Es un corte muy suave, jugoso y de gran sabor.

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En la foto podemos observar en la parte superior el corte de lomo, al medio el corte de baby beef y abajo el corte de bife de entraña.

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Luego el sommelier Miguel Angel presentó los dos vinos para el maridaje perfecto con los finos cortes de carne a la parrilla:

  • Montes Alpha, Cabernet Sauvignon del año 2010 (Chile)
  • Luigi Bosca D.O.C Luján de Cuyo, Mendoza, Malbec del año 2009 (Argentina)

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Cada uno de los vinos tenían características distintas y bien marcadas.

  • El malbec de Luigi Bosca tenía un color rojo rubí. Se destacaban los aromas a ciruelas y frutos del bosque. Su sabor es muy equilibrado y su textura era aterciopelada. Su final es suave y perdurable con taninos moderados.
  • El cabernet sauvignon de Montes Alpha tenía un color rojo profundo. Su aroma era fresco y se podían percibir notas de cereza y chocolate. En boca su sabor es fresco e intenso. Tiene gran potencial para mejorar mucho más con un par de años extra de guarda, de este modo se equilibrarían mucho más sus notas y aflorarían sus sabores más complejos. Su final en boca es bastante astringente.

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El maridaje entre las carnes y los vinos fue excelente. Personalmente reconozco que me gustó más el maridaje con el malbec de Luigi Bosca, debido a la suave y equilibrada sazón de las carnes que combinaban a la perfección con el sabor suave y equilibrado del malbec, y su final aterciopelado. El Montes Alpha aún tenía la fuerza y el ímpetu que caracteriza a los cabernet sauvignon jóvenes, por lo que un par de años más de guarda ayudarían a aplacar sus notas y equilibrar sus sabores a niveles sublimes.

Esperamos que te haya gustado esta nota sobre nuestra experiencia en el restaurante La Carreta. Esperamos poder volver pronto para realizar una reseña gastronómica como debe de ser.

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