Nuestra Experiencia en Mistura 2014

By | septiembre 14, 2014
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Antes de escribir este post sobre nuestra experiencia en Mistura 2014, me puse a revisar la categoría de Mistura en el blog y quedé realmente sorprendido por lo rápido que pasa el tiempo. Este sería el quinto año consecutivo que compartimos nuestra experiencia Misturera en el blog, sin embargo al ver los post anteriores, siento como si hubiera sido ayer. Si esta es la primera vez que nos visitas, y te gustaría saber cómo fueron las anteriores ediciones de Mistura, aquí te dejo los enlaces para que no tengas que estar buscando: Mistura 2010, Mistura 2011, Mistura 2012, Mistura 2013.

Para serte sincero, este año no pensábamos asistir a Mistura por falta de tiempo. Y la verdad es que ya me había hecho la idea de que este año no iríamos a Mistura, pero felizmente nos desocupamos a tiempo y pudimos planificar una visita que se concretó el día miércoles 10 de septiembre. Franca realizó como siempre una exhaustiva investigación sobre los platos que se ofrecerían en Mistura, y preparó una lista con los objetivos probar durante nuestra visita. Compramos nuestras entradas populares el día anterior y ya estábamos listos para iniciar nuestra quinta aventura en Mistura.

Este año nos habíamos propuesto cumplir algunas de las metas que en años anteriores no habíamos podido lograrlas. Como llegar a la hora de la apertura, probar los platos que sí o sí teníamos que probar y regresar temprano a casa. Este año logramos entrar a Mistura a las 11:05 am. Entramos por la puerta 2 y no había absolutamente nada de cola, ¡que felicidad!

Como apenas habían abierto las puertas de Mistura, el malecón estaba libre y transitable.

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El siguiente paso era buscar una caseta de informes y pedir un mapa para encontrar los stands de comida que teníamos en nuestra lista.

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Así era el mapa de Mistura 2014. En uno de los lados estaba el mapa y en el otro la programación de los eventos. Se podían identificar los diversos mundos gastronómicos y los puestos de comida presentes en la feria, pero no la ubicación de los puestos. De modo que si querías probar un plato en particular, tenías que identificar el mundo en el que se encontraba el restaurante, caminar hasta dicha zona y dar vueltas hasta encontrarlo. El problema es que habían mundos como: el mundo de las carretillas, el mundo de las áreas libres y el mundo de los líquidos que no tenían una zona concentrada, sino que habían varias zonas dispersas a lo largo de la feria. Así que para encontrar algo en particular, tenías que caminar por toda la feria hasta encontrarlo. El año pasado fue igual, la desordenada disposición de los puestos de comida y la falta de señalización, hicieron un poco frustrante nuestra experiencia en Mistura.

La organización de la feria y la señalización, fue mucho mejor en Mistura 2012 y Mistura 2011. Cada uno de los puestos podían ser ubicados en el mapa. No tenías que dar vueltas y los restaurantes estaban agrupados por cada tipo de comida.

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El siguiente paso a seguir era comprar los tickets de comida en cualquiera de las boleterías dentro de Mistura. La primera boletería que encontramos tenía demasiada cola. Pero lo bueno es que habían varias boleterías en la feria, así que fuimos a buscar otra.

 

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Pasamos por el mundo Amazónico

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Y allí nomás había otra boletería casi vacía. Así que aprovechamos y nos surtimos de tickets para empezar a buscar los puestos de comida.

 

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Para comprar la comida en Mistura 2014, necesitas comprar tus tickets en las boleterías. Casi el 90% de los puestos de comida aceptan sólo estos tickets para comprar la comida. Otros puestos como en las gaseosas, las cervezas, el bazar o el Gran Mercado sólo aceptan efectivo. Los tickets están disponibles en denominaciones de 1, 3, 5, y 13 nuevos soles. Vale la pena aclarar que los tickets funcionan como efectivo, es decir, puedes juntar varios tickets para pagar un plato y también recibirás tu vuelto en tickets. Planifica tu compra de tickets porque sólo son válidos para Mistura 2014.

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Ya estábamos casi listos para iniciar las compras de la lista preparada por Franca, cuando de pronto nos dimos cuenta que uno de los 2 mundos de las brasas (el ubicado junto a la puerta 2), se encontraba casi vacío. Así que pensamos que probablemente tendríamos un poco de suerte, y encontraríamos uno de los platos que siempre quisimos probar en Mistura y que nunca antes habíamos podido probar debido a las largas colas.

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La Caja China de Juan Talledo. Si bien es cierto que este año el Lechón a la Caja China con papas y zarza criolla no se encontraba dentro de nuestros planes, Franca y yo decidimos aprovechar esta oportunidad única y nos compramos un plato para probar.

La Caja China de Juan Talledo

Estas son las cajas chinas. Encima de ellas ponen el carbón caliente, mientras en su interior se encuentra el jugoso lechoncito cocinándose lentamente.

La Caja China de Juan Talledo

Aquí están cortando y separando las porciones del lechón a la caja china.

La Caja China de Juan Talledo

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Sí, esta es la primera vez que probamos el lechón a la caja china en Mistura en nuestros 5 años de visita. Nunca antes hemos podido probarlo porque siempre nos habíamos encontrado con colas inmensas, pero esta vez como llegamos bien temprano, casi no había gente. Así que como dijo Franca parafraseando a la Chilindrina: ¡Matanga dijo la changa!

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El lechón a la caja china con papas y zarza criolla es un plato contundente. La porción de lechón es bastante generosa y viene con su porción de papas.

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La carne es suavecita y jugosa. El punto de sal estaba equilibrado y la grasita del lechón se deshacía en la boca.

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Pero lo mejor de todo es el pellejito del lechón. Estaba crocante y sabroso. Estaba suave y se podía romper con facilidad. Valió la pena ir temprano para poder disfrutar de esta delicia.

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Luego fuimos al puesto de Kankachos Doña Julia. Ellos vienen del pueblo de Ayaviri en Puno, así que no podíamos dejar de probar su especialidad: el Kankacho Ayavireño.

Kankacho Ayavireño

Para poder preparar este tradicional plato del sur del Perú, tuvieron que implementar un horno especial.

Kankacho Ayavireño

El Kankacho Ayavireño es como un asado de cordero acompañado de papas, chuño blanco y un poco de ají uchú cuta.

Kankacho Ayavireño

La carne de cordero estaba tierna y suave. Su sabor es fuerte y muy particular. Tengo entendido que lleva pimienta negra, ají panca, ajo, y cerveza negra. Es como un asado pero de estilo andino.

Kankacho Ayavireño

Este es chuño blanco. Su textura es arenosa y un poco seca. El ají estaba rico, pero me sirvieron muy poquito.

Kankacho Ayavireño

El siguiente plato en nuestra lista era el Cuy Chactado arequipeño de La Benita.

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Este plato viene acompañado de papas y un poco de ají.

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Antes ya había probado cuy chactado pero al estilo ayacuchano en el Kututu durante nuestra visita a Mistura 2012 y me encantó. Pero el cuy chactado arequipeño de La Benita no me convenció. El pellejo no era muy suave, y su textura era un poco chiclosa. Pero la carne estaba suave, jugosa y sabrosa. Las papas estabas suaves y tiernas. El ají de acompañamiento estaba muy bueno y te sirven una cantidad generosa. A Franca sí le gustó este plato.

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Luego fuimos al Kausaq para probar la panceta de cerdo al horno con pastel de camote y miel de maracuyá.

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La carne tenía un sabor y textura similar a la de un adobo de cerdo. Bien cocido y sabores intensos. El acompañamiento de pastel de camote le quedaba perfecto al combinar el sabor salado del cerdo con el dulce y el ácido del pastel.

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Luego de estos 4 primeros platos, ya tocaba dar una pequeña caminata para hacer un poco de espacio en el estómago y continuar con nuestra lista.

A estas alturas las colas para el Kankacho Ayavireño eran enormes.

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Fuimos de pasadita nomás por el puesto de Chancho al Palo del Warmy de Pepe y Laura.

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Algunas zonas todavía estaban despejadas

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Pasando por el gran mercado vimos que la gente se aglomeraba alrededor de un puesto. Y me llamó la curiosidad por saber qué estaban vendiendo. Me acerqué un poco más, pero no estaban vendiendo nada, sino que se estaba realizando una clase de cocina a cargo de Gastón Acurio. Había demasiada gente alrededor, así que continuamos paseando por la feria.

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También pasamos por el puesto de Chancho al Palo de Carlos Ramirez, y la cola era inmensa a las 12:30pm.

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Luego continuamos con el siguiente plato de nuestra lista: La Ronda Amazónica de El Pichito. Este plato lleva mini juane, tacacho, cecina, chaufa y chorizo.

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Teníamos curiosidad por probar ésta combinación de platos tradicionales de la Amazonía peruana. Nunca antes había probado Juane ni Tacacho, así que nos animamos a probar algo nuevo.

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El juane es esa masa redonda al lado izquierdo del arroz chaufa. Es como una masa de textura suave y consistente de arroz.

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No tenía nada de relleno, aunque tengo entendido que el juane original lleva carne de gallina de relleno. Pero el nuestro solo era de masa.

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El tacacho es como una masa hecha con plátano verde machacado. Cuando lo probé me recordó mucho a los chifles, pero machacados. La masa es seca, densa y tiene trocitos crocantes de plátano verde.

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El siguiente plato en nuestra lista era el Tiradito Apaltado con Chicharrón de Calamar Gigante de El Capullito Canta Rana (Canta Ranita). El problema con este puesto es que está ubicado en el mundo de las carretillas, según se muestra en el mapa y en la web de Mistura. ¿Por qué es un problema? porque en el mapa hay 4 zonas de carretillas distribuidas en toda la feria, y no existe señalización ni indicación alguna sobre la ubicación de ninguno de estos puestos de carretillas en Mistura.

Además, cada mundo de las carretillas tiene sus puestos ubicados en círculo, y para saber exactamente qué puestos estaban en cada zona, tenías que dar toda la vuelta y observar, porque no había ningún cartel que te dijera qué puestos encontrar allí.

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Así que visitamos cada una de las 4 zonas de las Carretillas para encontrar el puesto de El Capullito Canta Rana (Canta Ranita) y no lo encontramos en ninguna de las zonas. Y como pensamos que quizá no lo habíamos visto porque para saber qué puestos hay en cada zona tienes que dar toda la vuelta, decidimos volver a visitar cada zona para revisar detenidamente. Pero al final no estaba en ninguna de ellas, en ninguna de las 4 zonas del mundo de las Carretillas que visitamos 2 veces para verificar. Caminamos por más de una hora intentando encontrarlo pero sin éxito.

En aquél momento pensamos que quizá El Capullito Canta Rana NO estaba presente en Mistura 2014, y continuamos con el siguiente plato en nuestra lista. Teníamos que buscar el puesto de Lalo El Norteño, pero lamentablemente teníamos que pasar por la misma travesía ya que este puesto se encontraba en una de las 4 zonas del Mundo de Áreas Libre dentro de Mistura. Fuimos al Área Libre cerca del Mundo Cervecero, cuando de pronto Franca dio media vuelta y encontró el puesto de El Capullito Canta Rana.

El Capullito Canta Rana

El Capullito Canta Rana

Como dice en la foto, allí nació la receta del apaltadito.

El Capullito Canta Rana

El puesto de El Capullito Canta Rana estaba en el boulevard Magdalena frente al Mundo Andino y Amazónico.

El Capullito Canta Rana

El plato que estuvimos a punto de perdernos en Mistura 2014 fue el Tiradito Apaltado con Chicharrón de Calamar Gigante.

Tiradito Apaltado con Chicharrón de Calamar Gigante de El Capullito Canta Rana

Se trata de un tiradito de pescado acompañado de chicharrón de calamar gigante, choclo, lechuga, camote, trocitos de palta, alcaparras y un poco de aceite de oliva de excelente calidad. La sazón de este plato es de lo mejor que he probado en Mistura en estos últimos años.

Tiradito Apaltado con Chicharrón de Calamar Gigante de El Capullito Canta Rana

El chicharrón estaba crocante y suavecito por dentro. La combinación de sabores como la alcaparra, el limón, el aceite de oliva y la palta le dan un toque armonioso y sofisticado a un plato sorprendente.

Tiradito Apaltado con Chicharrón de Calamar Gigante de El Capullito Canta Rana

Debajo estaban los generosos trozos de pescado, sazonados con una de las más sabrosas salsas de tiradito que he probado hasta ahora. De acuerdo a nuestra humilde opinión personal, Franca y yo consideramos que este ha sido el mejor plato que hemos probado en nuestra visita a Mistura 2014.

Tiradito Apaltado con Chicharrón de Calamar Gigante de El Capullito Canta Rana

Luego visitamos el Mundo Cervecero, en donde los visitantes podían encontrar una gran variedad de cervezas de Backus y uno que otro puesto de cervezas artesanales. Pero nuestra visita al mundo cervecero es tema para otro post.

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El siguiente plato en nuestra lista era el Ceviche de pescado a la crema de rocoto de Lalo el Norteño. Este puesto se encuentra en una de las 4 Áreas Libres dentro de Mistura, así que comenzamos nuestra búsqueda.

Ya eran las 4 de la tarde, y la feria ya estaba repleta de gente.

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Pasamos por una de las pizarras en donde los visitantes podían dejar sus mensajes.

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También encontramos la Casa Virtual Samsung en donde los asistentes estaban haciendo cola para tomarse una fotografía con un tigre virtual

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Y al frente había un stand de demostración de los productos de la línea blanca Samsung.

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Siguiendo con nuestra búsqueda del stand de Lalo el Norteño, llegamos a la zona del Mundo de Áreas Libres que se encuentra frente al Gran Auditorio de Apega. Allí encontramos el stand de Lalo el Norteño con su Ceviche de pescado a la crema de rocoto

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Este ceviche lleva una crema a base de rocoto, pero la verdad es que no picaba mucho o casi nada. Viene con chifles, camote, cebolla, cancha (maíz) y frijoles. Sí, frijoles.

Ceviche de pescado a la crema de rocoto

El pescado estaba bien fresco, suave y heladito. La sazón del ceviche estaba buena, pero el nivel de acidez estaba demasiado alto para mi gusto. Y eso que a mí me gusta tanto el limón que hasta se lo echo a mis frijoles con arroz.

Ceviche de pescado a la crema de rocoto

Ceviche de pescado a la crema de rocoto

De todas maneras no podíamos irnos de Mistura sin probar alguna pasta. Franca había seleccionado a la Lasagna de carne con salsa anticuchera y queso serrano de Fratello. Su stand estaba ubicado en el Mundo Andino y Amazónico.

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Lasagna de carne con salsa anticuchera y queso serrano

Esta es su Lasagna de carne con salsa anticuchera y queso serrano.

Lasagna de carne con salsa anticuchera y queso serrano

Uno de los elementos clave para preparar una buena lasagna es cocinar la pasta en su punto ideal, ni muy cruda ni muy sobrecocida, al dente. Al cortar cada trozo de lasagna éste se debe mantener ligeramente firme. Sin embargo, la Lasagna de carne con salsa anticuchera y queso serrano de Fratello falló precisamente en este punto, al menos en la porción que nos sirvieron.

Lasagna de carne con salsa anticuchera y queso serrano

La Lasagna de carne con salsa anticuchera y queso serrano de Fratello tenía una consistencia demasiado blanda y líquida. No se podían apreciar ninguna de las capas de la lasagna ni de la pasta. Su consistencia era más parecida a la de una mazamorra que a la de una lasagna. Lamentablemente este plato fue una de las mayores decepciones que nos llevamos en nuestra visita a Mistura 2014.

Lasagna de carne con salsa anticuchera y queso serrano

Luego fuimos a la zona del Bazar de Mistura. Allí se encuentran una gran variedad de comercios de la industria alimenticia y productos diversos. Entramos para ver qué novedades encontraríamos, y nos encontramos con el stand de Mária Almenara Bakery & Catering en el stand 17. Allí habían tortas de chocolate, galletas y cupcakes.

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Nos dieron a degustar un poquito de su torta de chocolate, y bastó con este trocito para convencerme de querer probar más.

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La torta de chocolate es una de mis favoritas. Una de las tortas de chocolate más famosas en Lima es la de Dolce Capriccio, torta a la cual le hice un review en uno de mis cumpleaños (haz clic aquí para ver mi review). A Franca le pareció la mejor torta de chocolate que había probado en su vida, pero a mí me empalagó un poco. Sin embargo, la torta que acababa de probar era muy distinta.

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Me compré una porción de la torta de chocolate de Mária Almenara para hacerle un review en casa, el cual más adelante compartiré contigo. La torta nos la terminamos de comer luego de regresar de Mistura y debo reconocer que de acuerdo a mi gusto personal, se trata de la mejor torta de chocolate que he probado hasta ahora (aunque Franca sigue prefiriendo la de Dolce Capriccio). La masa es suave y muy húmeda, lleva dos capas en su interior, una de chocolate y una de manjarblanco, su sabor en conjunto no es exageradamente dulce sino más bien equilibrado. En realidad tiene un ligero toque bitter, y su cobertura es de un chocolate suave y cremoso como el de una trufa. Esta es sin lugar a dudas el mejor postre que hemos probado en nuestra visita a Mistura.

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Continuamos por nuestro camino y llegamos a La Bodeguita Belga dentro del Gran Bazar de Mistura. Siempre habíamos querido probar sus dulces así que aprovechamos y nos llevamos algunos a casa.

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Nos compramos un pack de 30 nuevos soles que incluye: un brownie, un blondie, unas galletas, una porción de torta de chocolate belga y una bolsita de cubitos de minibrownies y blondies bañados en chocolate belga. Como todos vienen en su empaque y con su fecha respectiva de vencimiento, aún los tengo guardados y no los he podido probar. Pero de todas maneras van para un review.

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Paseando por el Bazar de Mistura encontramos imanes decorativos muy bonitos y coloridos.

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A la salida del Bazar de Mistura encontramos un stand de Ponches Leo y me provocó probar un ponche. Nunca antes había probado uno. La verdad es que yo solo vi que estaban exprimiendo naranjas y pensé en tomar una naranjada, pero al final resultó que vendían ponche así que dije bueno, probaré.

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El ponche de naranja lleva jugo de naranja recién exprimida y encima le ponen una crema dulce a base de clara de huevo.

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El ponche estaba rico. La crema tiene una textura suave y un sabor muy dulce y azucarado. Lo único que noté fue que les faltó disolver bien el azúcar, porque por momentos me encontré con crujientes granitos de azúcar sin disolver.

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Nuestra siguiente visita fue al Gran Mercado Apega.

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Allí encontramos una tienda llamada Noa Gourmet en el stand 111. Nos dieron a probar sus diversos sabores de mermelada, snacks y productos gourmet.

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Tenían mermeladas de tomates secos marinados en aceite de oliva a la provenzal y ají limo, rocotos glaseados, cebollas glaseadas, confitado de maracuyá crocante, galletas con avena, manzanas deshidratadas y mucho más.

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Y para terminar con nuestra visita a Mistura nos dirigimos al Mundo de los Dulces.

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En la lista de Franca estaba pendiente el Tocino de Cielo de Doña Celestina. Está en el stand 33 y también tienen otros productos como suspiro a la limeña, torta de 3 leches y crema volteada.

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El Tocino de Cielo lo compramos para llevar a la casa. Nunca antes había probado este dulce, pero en apariencia es muy similar a la crema volteada pero sin las burbujas que quedan dentro de su masa. Su textura es densa pero cremosa, y su sabor también es similar al de la crema volteada.

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Luego fuimos al stand de Miss Cupcakes para probar los mini cupcakes que estaban ofreciendo.

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Allí tenían sabores de chocoteja de pecana, arroz con leche y mazamorra morada, y plátano.

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Se veían muy ricos, así que aprovechamos y compramos varios para llevar a casa y hacerles un review. El único problema era que los cupcakes para llevar, te los ponen en una bolsa de papel. Tuvimos que tener mucho cuidado para transportarlos y que lleguen a casa enteros.

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Y para terminar nuestra visita a Mistura 2014, visitamos el stand de Queso Helado Nandito.

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Lo Mejor de Nuestra Visita a Mistura 2014

  • El tiradito apaltado de El Capullito Canta Rana (Canta Ranita). Ubicado en el boulevard Magdalena frente al Mundo Andino y Amazónico. El plato cuesta 10 nuevos soles.
  • La porción de torta de chocolate de Mária Almenara. Ubicado en el stand 17 del bazar de Mistura. La porción viene en su caja de plástico y cuesta 5 nuevos soles.

Lo Peor de Nuestra Visita a Mistura 2014

  • La distribución dispersa de los mundos de las carretillas, áreas libres, mundo de las brasas y mundo de los líquidos.
  • La falta de señalización específica de los puestos en el mapa de Mistura.
  • La lasagna de de carne con salsa anticuchera y queso serrano de Fratello.


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