Clase Maestra Perú: Evento de Coctelería Internacional 2013

By | junio 22, 2013
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Este domingo 23 de Junio a partir de las 12 del mediodía se realizará el evento de coctelería Clase Maestra Perú 2013 en las instalaciones de Delfines Hotel & Casino en Lima. En esta oportunidad se presentarán dos reconocidos expositores del mundo de la coctelería: Javier Caballero (España), quien expondrá un concepto propio denominado Coctelería Evolutiva, y Alex Mesquita (Brasil) quien compartirá algunos datos sobre la actualidad en la coctelería y el Cocktail Pairing.

Además, se realizarán una serie de seminarios enfocados en evolución de la coctelería:

  • Franco Cabachi (Perú): 1600 – 1900, Los inicios de la coctelería.
  • Fernando Cordoba: (Perú) 1862 – Actualidad, El aporte de Bacardi en la coctelería.
  • Nick Brown (USA) 1920 – 1933, La ley seca y su influencia en la coctelería.
  • Manuel Cigarróstegui (Perú) 1930 – 1970, Inicios y desarrollo de la coctelería Tiki.
  • José Luis Valencia (Perú) 1980 – Actualidad, El resurgimiento de la coctelería Artesanal y sus jarabes.
  • Joel Nifla (Perú) 1990 – Actualidad, Nuevas tendencias aplicadas a la coctelería Peruana.

 

Pre-Show Clase Maestra 2013

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El día de ayer se realizó un pre-show de Clase Maestra 2013 en el Oceanus Lounge & Bar, para dar a conocer a la prensa sobre esta nueva edición de este importante evento de coctelería. El año pasado tuvimos la oportunidad de asistir a este evento, en donde los expositores principales fueron Daniel Estremadoyro y Renato Giovannoni. Si deseas ver las fotos del evento del año pasado sólo tienes que seguir este enlace.

En el pre-show, Javier Caballero realizaría una demostración de tres de sus creaciones de coctelería evolutiva.

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También se encontraba presente Nick Brown.

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Antes de empezar la presentación, Yovanny Bruno preparó unos deliciosos Ron Kon-Tiki.

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Este coctel lleva Camu Camu y Ron Bacardi. Es bastante refrescante y dulce.

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Luego, Danny Melgar Coronado nos preparó un coctel a base de ron, jarabe de jengibre, Ginger Ale y zumo de limón.

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Al finalizar la preparación, Danny presionó un trozo de cáscara de naranja para darle un toque aromático y astringente al coctel.

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Y luego probamos unos deliciosos piqueos.

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La presentación del pre-show de Clase Maestra Perú 2013 comenzó con las palabras de bienvenida de Manuel Cigarróstegui, co-fundador de Clase Maestra Perú y jefe de bares del Oceanus Lounge & Bar.

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Luego Franco Cabanillas Chirinos, co-fundador de Clase Maestra Perú, nos comentó sobre las novedades que tendrá esta nueva edición de Clase Maestra Perú 2013.

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Presentación de Javier Caballero: Coctelería Evolutiva

Javier Caballero nos comentó sobre su concepto propio llamado Coctelería Evolutiva. “Se trata de crear y no conformarse con la misma forma de hacer un coctel, mejorándolo conforme vamos aprendiendo nuevos métodos y técnicas” es lo que nos comentó.

En este evento de pre-show de Clase Maestra Perú 2013, preparó una versión adaptada a los insumos locales de su coctel Frescor Cálido.

Primero agregó un poco de zumo de granada y sirope especiado.

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Luego agregó el zumo de limón.

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Luego el ron Bacardi Select.

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Mezcló los ingredientes con una cuchara.

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Colocó una rama de canela.

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Luego agregó una cáscara de granada y unas semillas de granada.

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Y con un soplete encendió la punta de la rama de la canela.

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Luego espolvoreó un poco de canela y la flambeó.

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Se trata de un coctel ligeramente dulce, afrutado, complejo y especiado.

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Luego preparó otro coctel bastante aromatizado, utilizando una smoking gun para ahumar el coctel con tabaco de vainilla, tabaco de chocolate y café.

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Y por último preparó un coctel molecular a base de ginebra, ron y caviar de coca cola.

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Recuerda que el evento se realizará el día de mañana domingo 23 de Junio del 2013, si deseas conocer más sobre este evento, te recomiendo ver la nota de prensa en este enlace.


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